超诱人的干锅排骨

甜圈圈

昨天立秋，也是七夕
早晨大雨就哗啦啦地下着，我想，这个立秋还挺凉快
下午某笨在Q上反复问，晚上我们在哪吃，吃什么啊？
两人想了半天也没想出个所以然来
某笨说，那还是回家吃算了
我说好啊
某笨说，那在家做干锅吧，你不是早就想吃了吗
可是，那还要买一系列的菜啊
某笨说，我下班去买。就这么定了，我做，你照像~就这一个菜不要嫌少哈~

某笨下班时，窗外突然又开始噼噼啪啪
我一看，雨又突然而至，街上的行人都纷纷躲避
打电话给他，家这边下大雨了，如果回来时还没停就别去买菜了，简单吃一顿吧，改天补上
半小时后雨停了
又半个多小时后，某笨拎着一堆菜回来了
准备材料的时候，窗外又开始电闪雷鸣，第三场雨来了……
某笨说，这应该是个凉快的秋天吧。。。

窗外狂风暴雨的，而厨房里做得热火朝天
我负责打下手和照像
这是第一次自己做干锅，有一点点忙乱，和一点点没经验
但是结果很让我们满意，吃得不亦乐乎：）

废话说得够多了，现在开始做菜哈
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。

排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）


锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）


放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~


装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~




特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
          我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
          2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
          3，还有不清楚的地方就直接问我吧：）