帕萨达小锅鸡

甜圈圈

帕萨达小锅鸡——迷上印度咖喱

很小的时候看插图童话，有一个故事讲印度的一个后娘皇后在煮咖喱的时候，把国王前妻的两个幼童放了进去，后来孩子们托梦给国王，把他们从大锅煮着的咖喱里解救出来。故事的情节虽然已经模糊了，但从未尝过印度咖喱的我却对此留下了恐怖的印象。

后来到了英国，才发现除了炸鱼薯条，披萨饼和中国菜，印度咖喱居然是人们最受欢迎的外卖之一。每到黄昏，店里飘出的阵阵咖喱香味，时而醇厚，时而清甜，时而热辣，时而温雅，就像那个国度一样神秘的让人捉摸不透。几年下来，居然爱上了印度咖喱，虽然纷繁的调味让我望而生怯，但也尝试着做了几样喜欢的口味，和你分享。

材料（四人份）：

原味酸奶--60ml

香料包（图中由下至上，由右至左逆时针顺序）：
黑孜然种子--2.5ml
豆蔻荚--4粒
黑胡椒粒--6粒
格朗马萨拉（garam masala）（混合香料粉末，一般由香菜种子，茴香，孜然，丁香，肉桂，黑胡椒和生姜等磨制而成）--10ml
肉桂枝--2.5cm 长度
蒜泥--5ml
姜末--5ml
辣椒粉--5ml

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盐--5ml
鸡肉（去骨去皮）--675g（切成4-5cm见方的鸡块）
洋葱（中等大小）--2个（切碎）
青椒 (大)--1个（切成4-5cm见方的青椒片）
稀奶油 (亦可用全脂奶代替)--120ml

将鸡肉，酸奶及所有香料放入大碗中，搅拌均匀，腌制两个小时。

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大火烧热油锅（约耗油20-30ml），倒入切碎的洋葱炒出香味，将腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒至色泽金黄，加盐调味，收火把汁烧干。

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倒入切好的青椒片略略翻炒，加入稀奶油煮3到5分钟，即可出锅。

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这道菜或配白饭（小贴士：煮饭时加入一点豆蔻荚，孜然或茴香味道更正），或配印度馕，开吃前撒上一点柠檬汁或香菜叶，风味俱佳，赶快享受吧。

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