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照烧鸡腿饭 材料: 鸡腿3个
腌料: 生抽2大匙 料酒1大匙 盐3G
酱汁: 生抽1大匙 老抽1/2大匙 米酒1大匙 蚝油2大匙 高汤120ML 红片糖10G
做法: 1)将鸡腿洗净,用利刀顺着腿骨剖出一块完整的腿肉 2)用腌料将剖好的鸡腿肉腌制2个小时 3)锅里倒入油烧至五成热时,将鸡腿皮那一面朝下,放入锅里,中火慢慢煎至两面金黄 4)将酱汁倒入锅中,大火煮开后,调小火煮3-5分钟,至汤汁浓稠即可 5)烧好的鸡腿取出,放在干净的熟食砧板上剁成块,码在米饭上,再配上烫好的菜心即可
TIPS: 1) 酱汁中的米酒用料酒也可以替代,如果没有高汤用清水也可以 2) 红片糖换成冰糖也可以,比用普通的白砂糖烧出来的色泽要好看 3) 煎鸡腿时先放有皮的那一面煎,可以防止皮缩
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