酱鸭

回归大自然

这道酱鸭应该算是本帮做法了，浓油赤酱，又无油无水，很符合现在的食品要求。
酱鸭，曾经有一阵子，大约是在我初中那会，上海到处是卖文虎酱鸭店，我没吃过几次，也不觉得有多好吃。
自家做的酱鸭有过好几个版本，有先过水、过油，也有先熬过油，鸭子的皮一般比较厚，油水比较足，过下又或者熬下都会榨出小半碗来。

今年家里酱鸭吃的不少，超市经常有鸭腿、鸭膀或者鸭脖子特价，鸭腿最便宜在3.98，不过最近物价飞涨，这次的鸭腿是6块不到，差不多涨了50%，还是会员价。

下午把图发到几个长晃悠的Q群了，顺带又说了句我败家了，败了双立人的锅子，结果招来口诛笔伐的一阵轰炸，顺带着一堆女人想来我家劫锅劫刀，还有顺炉子 的。不过虽说双立人的锅子是比较贵的，但是还是很好用的，今天炒了个土豆丝，颜色好看不说，那口感，爽脆异常，像饭店炒出的感觉。而且油少的可怜，就是下 油，下土豆丝，翻炒几下，之后盖锅盖，差不多撒上盐就好了。配合米技炉异常的好用，到底是一个国家的东西。

昨天说了，今天要谈谈米技炉的环保问题。昨天炒了2蔬菜加上酱鸭，今天酱鸭也做了，同样的锅子炉子一个做法。总归用了1度电，时间么花了大概1个小时，期 间我电脑开着，32寸的液晶开着，证明这个炉子有多省电，比电磁炉省多了。而且最最主要的是我妈说酱鸭的颜色比以前的漂亮了，不过不知道是炉子还是这口不 沾锅的功劳。昨天酱鸭还放多了料酒，导致收干水分还多用了一会时间，谁叫新炉子在磨合阶段，很多方面还要多多操作。昨天的2个菜是用电磁炉送的那个锅子炒 的，结果又导致，蔬菜水分过多，-。-#米技炉炒菜居然出现双立人锅的效果，不用加水就行。不过今天拿了双立人的炒锅，冬瓜毛豆倒是没加水，也没觉得汤汁 过多，果然好炉子要好锅来配，毛豆子的颜色还碧绿生青的。

最后那张步骤图的颜色有些失真，实际上颜色和成品图是一样的

材料：鸭腿3只、盐少许、老抽2勺、料酒2勺、糖2勺、香料（八角、桂皮、香叶少许）
火候：大火煮开后，转中小火焖熟鸭腿，转大火收干汤汁
步骤：
1、鸭腿洗净后，拿少许盐抹在表面盐渍1小时
2、在锅内放入鸭腿后，倒入老抽、香料、糖和料酒
3、盖上锅盖，大火煮开
4、煮开后，翻面，盖上锅盖继续焖煮，期间翻身几次
5、煮至筷子能戳进鸭腿
6、高火收干汤汁浓稠即可

龙之谷

味道一定不错哦

一休哥1

顶版主

咯咯叫

顶了，顶了

稻草人1

粉色熊熊

还是蛮喜欢吃鸭的

幸福的滋味

味道不错啊