芒果慕斯蛋糕

甜圈圈

这个周末我在大连过，正赶上母亲节

给婆婆做了蛋糕

给远方的妈妈订了蛋糕

因为从来不在大连和天津间往返，从来没有机会做蛋糕拿给妈妈吃，真是遗憾哪

不过心意都是一样的，祝婆婆和妈妈母亲节快乐

这次做了筹划了一阵子的芒果慕斯蛋糕

依然很丑，依然很温柔哦

这次再写一下方子，总结一下教训

6寸圆模戚风蛋糕体

材料：新鲜鸡蛋4只（常温的，不要冷藏），糖65g，牛奶70g，油56g，低筋面粉80g，白醋几滴
1、油和牛奶充分搅拌使混合，加入蛋黄搅拌至粗泡，筛入低筋面粉，搅拌均匀；
2、蛋白加入白醋，用打蛋器打发，分三次加入糖，至干性发泡；
3、取1/3打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回2/3打发蛋白中切拌均匀；
4、倒入6寸模具，烤箱预热，放在中层下一格，140度上下火45分钟（时间和温度根据自己烤箱实际情况做调整，用牙签戳一下蛋糕体，里面没有黏稠液体带出即是烤好了）
5、蛋糕体烤好拿出来倒扣，待到凉下来，拦腰切成两片，再切去外围一圈用来留出填充慕斯馅的空间

6寸慕斯馅

材料：芒果泥230g，淡奶油250g，吉利丁片12g，牛奶70ml，酸奶100g，糖50g
（按照这个方子最后发现慕斯馅不够了，而且吉利丁片放10g即2片足矣。如果有再来一次的机会，我会考虑再加上200ml酸奶，或者增加薯泥和淡奶油共200g）
1、芒果去皮去核取果肉、过筛；
2、250g淡奶油加入50g糖，下面垫冰块，打发至6、7分，入冰箱冷藏；
3、吉利丁片泡在牛奶中至泡软，隔水加热至溶化均匀；
4、芒果泥、酸奶和牛奶吉利丁溶液混合均匀，拌入打发的淡奶油；
5、6寸模具中间放入一片蛋糕体垫底，倒入慕斯馅，再加一片蛋糕体，再将剩余慕斯馅倒入抹平，入冰箱冷藏过夜；
6、吃的时候从冰箱里取出来，室温下放一会，脱模。(奇怪、郁闷，为啥我做的慕斯蛋糕最后揭晓的时候，总是坑坑洼洼、不如别人做的那么油光水滑)我在顶部加了一些芒果薄片和颗粒试图弄得漂亮些。因为赶着去机场，有点手忙脚乱，还是很不满意，下次再做！
这次的经验教训又是什么呢？
Tip 1.烤蛋糕体的时候放在中间层偏下一层，感觉更容易烤透底部而且顶部也不用担心过热，这算是一点经验；
Tip 2.这次做的慕斯馅分量倒是刚刚好，但是吉利丁片放得还不不恰当，上次是紫薯泥水分少却放了4片，导致馅料偏硬；这次芒果泥水分多却只放了2.5片，导致馅料太软了（郁闷啊，我怎么总是事后才想明白）；
Tip 3.慕斯蛋糕因为要把蛋糕片浸在慕斯馅里，一定要控制慕斯馅里水分的量，奶油就没关系，像芒果泥、酸奶这种水分多的成分，就要控制量了，偏多就会把蛋糕片浸软。以后我会用水分较少的果酱代替新鲜水果泥。
总结完毕，谢谢观赏~

音乐使者

好漂亮啊