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焦糖杂果蛋糕
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焦糖杂果蛋糕
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发表于 2010-5-20 09:29:01
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现在我做点心是怎么简单怎么来,怎么方便怎么来,就图一个字:快!
今天上的是一款焦糖杂果蛋糕,具体方子及过程如下:
焦糖液:细砂糖50克、动物鲜奶油100克
蛋糕体:奶油150克、细砂糖125克、全蛋2个(约125克)、椰子粉25克
、低粉150克、泡打粉2.5克、全部的焦糖液、酒渍葡萄干150克、少许蔓越莓干(本来还想放杏脯的,前段时间特意买了些想着做蛋糕用。等我去看的时候发现居然一包也不剩了,
,不用说,肯定是贝爸吃掉了)。
焦糖液做法:将细砂糖和鲜奶油分别倒入2个小锅中,用小火加热。待糖慢慢溶化呈深褐色的时候,慢慢加入加热过的鲜奶油拌匀即为焦糖液。冷却后备用。
蛋糕做法:
1、将软化后的奶油稍为搅打,加入细砂糖后打至颜色变白;
2、分次加入打散的全蛋拌匀;
3、将椰子粉加入2类拌匀;
4、将过筛后的低粉和泡打粉加入到3拌匀;
5、将焦糖液加入到4拌匀;
6、最后加入各种干果类拌匀,倒入烤器,表面抹平后入炉,180度烤40-50分钟即成。
过程图:
制作心得:
1、原方为动物鲜奶油,我没有,用的是植物鲜奶油;
2、原方为杏仁粉,我也没用,用的是椰子粉;
3、我用的是方形烤盘,比烤箱原配的烤盘要小,但要厚。觉得还是用原配的烤盘比较好,这样薄,烤制的时间及温度就可以相应的减少;
4、原方的烘烤时间为170度30分钟,但是这个时间我的还没熟,所以,不同的烤箱要做相应的调整。
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发表于 2010-5-20 09:44:31
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