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超诱人的干锅排骨
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超诱人的干锅排骨
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楼
发表于 2010-5-31 09:08:03
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昨天立秋,也是七夕
早晨大雨就哗啦啦地下着,我想,这个立秋还挺凉快
下午某笨在Q上反复问,晚上我们在哪吃,吃什么啊?
两人想了半天也没想出个所以然来
某笨说,那还是回家吃算了
我说好啊
某笨说,那在家做干锅吧,你不是早就想吃了吗
可是,那还要买一系列的菜啊
某笨说,我下班去买。就这么定了,我做,你照像~就这一个菜不要嫌少哈~
某笨下班时,窗外突然又开始噼噼啪啪
我一看,雨又突然而至,街上的行人都纷纷躲避
打电话给他,家这边下大雨了,如果回来时还没停就别去买菜了,简单吃一顿吧,改天补上
半小时后雨停了
又半个多小时后,某笨拎着一堆菜回来了
准备材料的时候,窗外又开始电闪雷鸣,第三场雨来了……
某笨说,这应该是个凉快的秋天吧。。。
窗外狂风暴雨的,而厨房里做得热火朝天
我负责打下手和照像
这是第一次自己做干锅,有一点点忙乱,和一点点没经验
但是结果很让我们满意,吃得不亦乐乎:)
废话说得够多了,现在开始做菜哈
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
因为我喜欢排骨,所以做的排骨干锅,还可以做虾啊鸡啊什么的
配菜更是随意了,我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
还想弄粉条豆皮的,但实在怕锅里装不下,所以硬是忍住了。。。
排骨飞水,配菜们洗净切好准备着
轮流下一次油锅炸一遍(莴笋、黄瓜、芹菜除外)
锅里还剩着油,如果嫌多可以盛一点起来
但我们菜太多了,所以油就由它多吧,本来干锅就是多油的
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶(这一个可省),炸出香味
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料,翻炒一会儿(这时候就开始很香了~)
依次放入排骨,接着是炸过的配菜和莴笋,炒啊炒,要炒得很均匀
并且放适量的生抽和盐调味(最好尝着来,因为酱料什么的都有咸味)
放一小碗水(高汤)进去,盖上锅盖煮几分钟(随时注意别糊啦,因为水很少)
估计水份干得差不多了就开盖,把准备好的黄瓜条和芹菜放下去,继续翻炒两分钟就OK了~
装在觉得合适的容器里,上桌开饭~~~
看看成品哈,非常地香非常地诱人非常地下饭
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
肚子觉得撑,嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
特别提醒:1,如果要做的话,排骨要么先腌再炸,或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
我们这次唯一的失误就在这里,排骨没腌就炸,然后才炒,这样排骨入味比较困难~
2,配菜千万注意控制数量或种类,不要小瞧啊,一样一点,加起来会非常多的。。。
3,还有不清楚的地方就直接问我吧:)
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发表于 2010-5-31 09:33:44
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喜欢这个,又发新菜了,顶了
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