夏日大虾

甜圈圈

剪好后的样子


放到水龙头下 一边冲洗 一边用淘汰的牙刷 刷洗虾的腹部。


刷洗好后，把尾部最上边的一片壳揪掉，顺势就拉出脏脏的肠子。


好像少了一步，把虾头部侧面的壳剪掉三分之一或者二分之一。
然后是下面这一步 ，用剪刀挑出看起来毛毛的东西，剪掉。


虾头 两边相同处理


现在把头最前部 剪掉






挑出里面黑色的东西，当然是丢掉了。

这样虾就算处理好了（每一个都要这样，其实很磨人耐性的。我们家是分工合作的，我负责 剪虾腿 刷洗 加揪掉肠子，老公负责剪虾身的主体部分。）
虾全部剪好后，我还要全部再淘洗2 3遍，在家做卫生是主要的 对吧！
洗好后就开始做了，现在开始就是我一人的活了。

锅里倒多些油，加热后（不需要过热） 倒入虾，先炸一遍


全部变色后，等一下下，就全部捞出来。


等油锅里的泡泡差不多没了


把虾再倒进锅里，复炸一下


不需要炸的时间长 还要在烧呐。炸好的样子，很PP吧！



接着 终于进入主题了，唉！吃点东西容易吗！！！
准备好调味料 干红辣椒 葱 姜

油锅里下花椒 八角 香叶 小茴香 桂皮（我家就只有这些）
看起来油有点少，是因为我个人不太喜欢吃太多的油，考虑虾是炸过的 里面还吸了不少油，就少放一点了。喜欢吃油一点的可以多倒一些。


干红辣椒 葱 姜倒入


炒出香味后 放2大勺豆瓣酱（我们这里卖的 可以买到的牌子 我觉得丹丹的还好 给大家做个参考）




翻炒几下后 加一点点水 熬一下


水熬得快干时 倒入炸过2遍的虾 翻炒


加水没过虾 放冰糖 十三香 鸡精 因为豆瓣酱很咸 可以尝一下汤汁 要是咸就不要在加盐了 一些高度白酒（放白酒不需太多，放料酒 花雕也都行但要适当多一点，也可以不加水 全部放啤酒。个人选择了）


大火烧开一会后转小火

当水不太多时 就开大火收一下汁
但是 汁别收的太干了 一定要留
吃的时候汁水流在手里的感觉很爽 当然也会更有味
我这次就不小心把汁留少了，有点小遗憾。


麻烦是麻烦 吃的时候 就超爽了 外面比我做的也不见得好吃多少
但花同样的钱我多吃多少虾啊 花钱也不重要 最重要的是新鲜 干净 绝对不会有地沟油 死虾等等一切安全隐患

粉色

很详细啊

甜筒····

味道肯定不错

美味佳肴

好可怜的小虾

嘟嘟豆

学习了