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红咖喱卷心菜炖土豆
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红咖喱卷心菜炖土豆
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发表于 2010-8-16 09:03:00
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卷心菜看起来似乎没什么特别的地方,一点也不起眼,甚至还有点笨笨的感觉。可让我唯一能记得它的,就是在购买时便宜的价格。
如果你觉得卷心菜只有这么一点好处,那可错了。卷心菜是十字花科植物,这种看起来毫无特别之处的蔬菜,可是蔬菜中的佼佼者,它所富含的各种对人体有利的营养物质,如维生素、钙、钾等物质的含量,甚至可以超过其它任何一种蔬菜。要仔细说起来,肯定会让你对它刮目相看,还真有点“人不可貌相”的感觉呢!
在蔬菜家族中,卷心菜似乎和它的块头一样,如同一个高大的卫士,时刻在维护着我们的健康。实际上也的确如此。
研究人员从卷心菜中分离出一种叫做吲哚的化合物,这种物质对于防止癌细胞的产生起着非同寻常的作用,可以将致癌物质在诱发癌症前摧毁,尤其是针对结肠癌和直肠癌等癌细胞的杀伤效果更加明显。
为防止营养流失,在保存时可以将其用塑料袋包好,放在冰箱内的蔬果保鲜室内,即可保存一周以上。
若放置了一周还没有吃完,你可以将卷心菜的菜心挖出,然后塞入沾湿的纸巾,再套上密封袋,放入蔬果保鲜室内,这样可保鲜两周。
卷心菜是减轻体重的好帮手。如果觉得天天吃太乏味,不妨尝试用多种方式来吃,如清炒、凉拌、煲汤……对了,说到煲汤减肥,如今的卷心菜汤在香港可是甚为流行,你只需在锅里放入卷心菜、番茄、芹菜、土豆慢慢地熬上一天,不过接下来你的一日三餐就都与它做伴了。但是,苦熬一天后,你的体重便会减轻1~2千克,很值得呀!
说到卷心菜与土豆很搭,“罗宋汤”就少不了卷心菜、土豆,味道是鲜酸适中,浓而不腻。我今天选用泰国红咖喱作调味料,是夏季很好的开胃菜,选用卷心菜、土豆、素鸡块一起炖煮。这是一道非常家常菜,香气浓郁是红咖喱的最大特点。颜色搭配强烈的红色,在口味上有点辣有点咸鲜,加上红椒点缀,很是开胃。
红咖喱卷心菜炖土豆
食材
卷心菜
土豆
素鸡块
红咖喱
制作
1. 卷心菜切方片,洗干净待用。
2. 土豆洗干净,刨皮,切长方条待用。
3. 素鸡块解冻,用手一撕为二待用。
4. 净锅内倒入精制油,油温升至5成左右,放入土豆、素鸡块过油,倒出沥干油。
5. 锅内加入少许橄榄油,放入卷心菜煸香,放土豆、素鸡块、红咖喱加3杯水,大火烧开调小火略微煮一会儿。放盐、蘑菇精,不勾芡,出锅装在玻璃杯中,用红辣椒点缀。OK啦!
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