酱烧小土豆

甜圈圈 · 发表于 2011-8-31 09:48:15

菜系：特色菜东北菜
主料：新鲜小土豆500g、肉末150g
调料：东北大酱两大勺、香菜50g
方式：烧

小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。

香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。
把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。

加水与菜齐平，大火烧开转小火。

待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。

没有大酱用韩国大酱，或者葱伴侣都成，最好是韩国大酱和葱伴侣1：1混合才好，千万不要用甜面酱，不是那个味儿。
大酱很咸，根据少盐原则就不要再放盐了。

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。
东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也汇聚到北方来并结合了当地其他民族的饮食精华（例如鲜族,蒙族等）。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜。

甜圈圈 · 发表于 2011-8-31 09:53:38

看着就想吃

日不落`` · 发表于 2011-8-31 10:00:07

香，给力

宝乖宝 · 发表于 2011-8-31 10:03:56

真是不错啊

乐乐豆 · 发表于 2011-9-1 13:41:43

好香好香啊

小葡萄 · 发表于 2011-9-6 11:21:04

不错不错哦

酸辣粉 · 发表于 2011-9-6 11:28:30

douniu · 发表于 2011-9-7 11:22:50

分享了

心心跳 · 发表于 2011-9-15 13:23:04

花花草· · 发表于 2011-9-19 16:06:29

好多好帖子，真不错