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主料：小麦面粉220克
辅料：酵母粉3克 巧克力粉2克
调料：色拉油8克 食盐1克 白糖65克 水98克
白面团：普通面粉200克、水90克、酵母粉3克、色拉油8克、盐1克、白糖60克
黑面团：普通面粉20克、巧克力粉2克、白糖5克、水8克
注：以上份量供参考，因面粉吸水量的不同、个人喜好的甜感不同，适量调整
1.将白面团原料部份，揉面光滑的面团
2.静置发酵，约2倍大，即可(大热天，发酵速度太给力了，所以，注意别发酵过头了哟)
3.黑面团部份，揉成光滑的面团放碗里备用
4.将发酵好的白面团分割成均匀大小的小面团
5.用手滚成圆形(两手捏住面团两边，向外朝底翻，反复两三次，面团表面就光滑了)
6.取1/3黑面团搓成细长条，揪出熊猫的耳朵，粘在白面团上方两侧
7.桌面撒点干粉，将剩下的黑面团先擀成面片，然后用带有大小圆孔的工具印出熊猫的眼睛
8.稍微拉扯一下成椭圆形，然后粘在白面团上，可沾点水增加粘度，熊猫馒头胚就完成了，进行第二次发酵，30分钟左右
9.蒸锅里先装好水，蒸架上抹成簿油防粘，将熊猫馒头胚摆入，注意每个之间要留有空隙
10.然后开火，大火，蒸制15分钟，关火后，不要急着开盖，虚蒸3分钟，大功告成啦
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发表于 2013-7-14 14:57:58
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发表于 2013-7-15 16:14:39