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主料:山楂1000克
调料:水1000克 白糖350-500克 柠檬汁少许
事先准备:
1.找一个空心的管状物(我使用的是钢笔帽子,顶去一头即可)
2.用小刀挖去山楂的底部,用钢笔帽推入山楂的中央,稍稍用力推动,籽就被顶出
3.看一下效果,5粒籽一下被清除干净了
山楂酱的做法:
1.山楂入锅,加入水,大火煮开,转中火继续煮
2.煮至开始浓稠,用料理棒搅打细腻
3.转小火,加入糖
4.加入少许柠檬汁(可不加)
5.不停搅拌,直至浓稠即可
烹饪技巧
1、山楂籽可能并不一定长在正中央,轻轻转动钢笔帽,再稍稍用力即可。
2、使用的糖量请按喜好调节;柠檬汁可省略。
3、不打碎的话,就是有果粒的山楂酱,随你喜好。
4、熬煮至水分开始变少时,需使用小火,并不停搅拌,否则容易焦糊。 |
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