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梅菜扣肉
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梅菜扣肉
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发表于 2010-4-5 12:52:00
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昨天LG的姐姐一家来,准备今天去扫墓去,来的时候她说带了一车子吃的,有3箱大黄花鱼,几条鳗鱼,还有烤鸭,烧猪,猪 排等一大堆东西,我的妈呀,冰箱又要塞得满满的了,得了,先把冰箱里现有的肉消灭一点再说,就在家里吃饭吧,我现在做菜的速度神速,一桌子菜难不倒我啦, 这是大半年来学做菜的结果,得意一下,跟我妈说她还不相信呢,回去的时候要好好表现一下,让她对我刮目相看才行。
材料:五花肉 梅菜干 老抽 生抽 糖 八角 姜片 蒜 葱(家里没葱了,没放)花雕酒 油 淀粉水
做法:1。五花肉切半。(这里卖的五花肉都是一大块的,所以我一半做了扣肉,一半做了咸肉)。
2。梅菜用水泡10分钟,洗干净,切碎。(我买的是惠州特级甜梅菜,不大咸,而且比较干净。如果咸得梅菜干,泡的时间就 要长一点)
3。锅里放水,倒入花雕酒,放姜片,葱和五花肉大火烧开,转中火煮20-30分钟,筷子能轻易插入肉即可。
4。把肉捞出来,用厨房纸擦干表面,趁热在表面涂上老抽,用针或叉子密密扎上小孔。
5。热油锅,把肉皮朝下,盖上盖子小火煎至听不到啪啪的声音,皮深红色,用许多小泡泡。
6。立即用凉水冲凉,然后切成稍后的薄片,皮朝下码在大碗里。
7。再热油锅,爆香姜,蒜和八角,把梅菜放入炒1分钟,放糖,老抽,生抽和少许水煮到再开。(这时候可以根据自己的口味 调味)
8。把炒好的梅菜放在五花肉上面,汁也倒进去。
9。上锅蒸40分钟以上。(我这个量大,蒸了1个小时)。
10。蒸好后,汁倒出来,把肉倒扣在盘子里。
11。倒出来的汁撇去肥油,放锅里煮开,用淀粉水勾芡,淋在肉上。
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发表于 2010-4-5 12:54:21
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诱惑人啊呵呵!
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