香辣鸭脖

甜圈圈

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爱吃的人，对这个都不陌生吧？
这是一道每每想起就让人流口水的小吃。
每天早晨和晚上的上下班，我一直是坚持步行的，在步行的途中，刚好有一家九九鸭脖店，早上路过的时候，就能闻到尚未开门的店内卤煮的味道，晚上路过它家门口，对人的意志绝对是一种考验，基本上每次距离店1000米远的时候，我就开始强烈的思想斗争，买还是不买？买还是不买，是很难下结论的，有时硬挺着从它家门前走过，感觉自己是个胜利者，终于战胜了要吃的念头，但往往大多数时间，在思想中坚定着不买，但步子却迈进人家的门，老板娘总会笑着说：“下班了？”然后麻利地帮我斩切鸭脖子。
我买它，主要是用来做看电视时的零食吃，一边看着电视剧，一边啃着鸭脖，舒服极了。
直到有一天我在单位里感叹，为什么没有卖生鸭脖的，我自己煮，一根鸭脖那么一点，还那么贵。
同事有些笑我了，我这么一爱吃的人，竟然不知道有生鸭脖卖。而且这个生产鸭脖的企业，还是我们银行的大客户，是我们大力支持的一个农业龙头企业。
终于买到我梦寐以求的鸭脖子。
儿子说，以后如果不是万不得已，比如想吃来不及做的时候，就只吃自家做的鸭脖子，他对鸭脖子的评价超过了九九鸭脖。

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香辣鸭脖

主料：鸭脖一袋（7根）

配料：葱  姜 老卤汤

调料：食盐 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香叶 良姜 冰糖 老抽（由于香料买的时间长短不一，有的都无法记清是什么名称了，我的做法是，只要家里有的，做卤汤时都放入一些）

制作方法：

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1.买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用。

2.葱、姜洗净备用。

3.各种香料，过水冲洗一下。

4.老卤汤提前从冰箱拿出解冻。

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5.葱切段，姜切片备用。

6.洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开。

7.另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。

8.煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。

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我是晚上卤煮，然后浸泡了一个晚上，早晨捞出晾着，中午食用的时候，口感恰到好处，味道么？儿子已经给出了答案，比鸭脖店里买回的好吃。其实味道和九九鸭脖还是有些区别，只是，他更喜欢自家的味道。

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吃鸭脖的时候，喜欢把骨头嚼碎吮食骨髓的味道，当我继续以往的习惯嚼碎的时候，虽然外面的味道稍微有些区别，但里面的味道，是和九九鸭脖的味道接近了。

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这道菜，唯一的遗憾是整理图片的时候，因为电脑突然关机，造成过程图片全部坏损，所以，今天的过程图，等于是从坏损的图片里剪下来能用的，只能看到不完整的图片。因为是第一次做，只能等下次再做的时候，补充不完满。

笑眯眯·

要流口水了

心跳

不错不错啊