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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
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发表于 2010-4-8 09:02:12
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麻婆豆腐是四川有名的家常菜,做法简单,用材简单,但味道却麻辣鲜香,嫩滑可口。关键是关键是,豆腐属于碱性食物,呵呵,碱性食物现在看来是比较健康的食物。我做的这款“麻婆豆腐”是属于比较“清淡”型的。
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成色不是很红亮,但却非常适合我家的口味
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原料:
石膏豆腐一块,牛肉末、姜末、蒜末、青蒜末、豆瓣、水芡粉各适量
做法:
1、将豆腐切小块,放加了盐的开水中浸泡2分钟,捞出备用
2、炒锅内加入油,将牛肉肉末炒变色后加入剁碎的豆瓣(喜欢吃辣的朋友此时可以放入适量干辣椒和辣椒面),炒出红油后再加入姜末、蒜末,炒出姜蒜香后再加入适量清水(高汤),调入适量料酒、白糖、盐
3、汤烧开加入豆腐块,轻轻推动豆腐块
4、出锅前用湿芡粉收汁
5、装盘后撒上少许花椒面、青蒜末,就可开动啦
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