苏式熏鱼

甜圈圈 · 发表于 2010-4-29 09:07:55

原料：新鲜的青鱼1条、老抽、糖、五香粉、鸡精、盐、油、清水

做法：

1、青鱼洗净剁大块，沥干水份。

2、起油锅，多倒些油，中火将鱼块放入炸至微黄。

3、将炸至微黄的鱼块捞起沥油，放至微温。

4、这时可以做调味汁了，将糖100克、老抽2大匙、清水100克倒入盆中，用小火煮开，再放盐调咸淡，加五香粉、鸡精拌匀。

5、再起油锅，大火将鱼块放入炸至金黄。

6、将炸至金黄的鱼块趁热泡在调味汁里。

7、鱼块浸泡两三分钟后，捞起盛到大碗里，放凉后食用。

小提示：

1、鱼一定要买新鲜的活鱼，青鱼是最好的了，如果买不到，鲩鱼也可以的。最好不要用鲢鱼，鲢鱼刺多。鱼要买大一点的，四斤左右最好了，这样的鱼肉厚刺少。

2、鱼块不需要用油、盐腌制，全靠调味汁来调味。

3、调味汁里老抽是用来上色的，如果还不够咸的话，就加盐来调味，不用再多放老抽了。糖和五香粉要多放一些。

4、做好的鱼放凉后食用，味道最好

唯一的信仰 · 发表于 2010-4-29 09:18:31

不错不错

干什么 · 发表于 2010-4-30 13:27:21

看着就好吃

美丽的神话` · 发表于 2010-5-6 15:00:24

看着就不错

音乐使者 · 发表于 2010-5-11 10:05:54

不错不错

天天开心 · 发表于 2010-5-14 09:41:26

南方菜

我是大厨子 · 发表于 2010-5-17 10:16:44

很好的一道菜

小粉格子 · 发表于 2010-5-20 09:50:22

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