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原料:
牛腩、土豆、青椒
调料:
郫县豆瓣、八角、花椒、老抽、姜、蒜、料酒、冰糖。
做法:
1、牛腩切大块洗净并控干,土豆切块、青椒切成三角形备用。
2、锅中做凉水放入牛肉块,焯水,吐尽血沫,捞出冲净。
3、锅中油中火烧至六成热,放入葱、姜、八角爆锅,然后放入牛肉翻炒,炒至牛肉变色后加入豆瓣酱、老抽、料酒和冰糖,翻炒出香味加适量清水(多加一些,因为要炖比较长时间),大火烧开后转小火炖1小时。
4、加入土豆,这时可以加盐调味(这个时候加盐会比较入味)再炖20分钟。
5、加入青椒翻炒,大火收汁。
6、盛盘,香喷喷的土豆烧牛肉上桌啦。
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