清炖狮子头

甜圈圈 · 发表于 2010-6-3 09:06:52

原料：五花肉、虾仁、荸荠

调料:鸡蛋、耗油、酱油、胡椒粉、料酒、盐、葱、姜

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制作方法：
步骤:
1．五花肉用一半差不多半斤就够了，3分肥7分瘦，先把肉改刀切片，切条、肉丁最后用刀剁成小肉粒再把虾仁也加入一起剁
2．荸荠开水煮熟后去皮切片，然后切碎一定不要剁成泥
3．姜切细末加点热水把味道泡出来
4．把鸡蛋、耗油、酱油、胡椒粉、料酒、盐、葱姜细末到入肉馅中搅拌均匀加入荸荠最后加2勺入淀粉，继续顺时针搅拌直到肉末完全上劲
5．把上了劲肉末放入手中，两手来回摔，排出空气让肉丸更加紧实
6．锅中放入葱姜片清水，水温50度的时候慢慢把狮子头放入，等水开后让狮子头也初步定型
7．从新换一锅热水调汤调味再加入葱姜片和几滴白酒，等汤大开盖上一片白菜叶，改小火慢炖50分钟
8．锅中做开水加适量油和盐，把油菜心放入焯一下
9.剩下的油菜用虾皮进行煸炒一荤一素营养的晚餐搭配哦

火柴天堂 · 发表于 2010-6-4 09:22:57

很有创意

灌篮高手 · 发表于 2010-6-4 09:33:49

清炖的没吃过啊呵呵

黑涩会 · 发表于 2010-6-7 12:09:55

不错，自己尝试一下

猫猫· · 发表于 2010-6-11 10:06:40

能吃肉的建议考虑下

童年的回忆 · 发表于 2010-6-13 09:56:00

清淡不腻啊

sunshine · 发表于 2010-6-17 14:11:35

清炖的没吃过啊