鲫鱼烧豆腐

甜圈圈 · 发表于 2010-11-12 09:16:09

材料：活鲫鱼（打理干净，肉厚处划两刀），嫩豆腐切粗丁，葱段，姜片，干辣椒。

调味料：（1）辣豆瓣酱，（2）醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，麻油，清水半饭碗。

做法：半饭碗油烧热，放进葱段，姜片，辣椒煸至变色，香气溢出，捞起备用；将鲫鱼放进余油里煎至表皮酥脆，捞起备用；倒掉炸油，一大匙清油，一大匙麻油烧热，加入辣豆瓣酱翻炒片刻，放回葱段，姜片，辣椒，摆上鲫鱼，加入所有调味料（2），烧开后上盖，转小火焖煮20分钟，放进豆腐继续煮5分钟即可。

新鲜鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，但细小刺较多，所以先炸过再加醋烧煮，吃起来方便多了。

滑过天空 · 发表于 2010-11-12 09:31:53

鲫鱼很有营养！蛋白质很高

我的秘密 · 发表于 2010-11-12 09:34:43

好菜啊

青山绿 · 发表于 2010-11-12 10:00:35

好帖子呵呵

安逸 · 发表于 2010-11-12 10:08:39

很不错

剪刀手爱德华 · 发表于 2010-11-15 09:41:26

很补身子

无名匡德 · 发表于 2010-11-24 15:42:03

沙发了

雨天的落叶 · 发表于 2010-11-26 09:26:07

很好支持了