干烧鲅鱼

水世界 · 发表于 2010-11-3 09:06:26

1：腌鲅鱼,是鲅鱼洗干净要先腌制,用葱姜料酒去腥
2：煎鲅鱼,鲅鱼煎之后,会去除本身的血水,鱼的血水也是很腥的
3：烧鲅鱼,加入一些香辛料来遮盖鲅鱼的腥味

原料:鲅鱼1条,大概2斤多,葱姜,料酒,大料,花椒,白糖,老抽,白胡椒,适量

做法:

1：鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时
2：鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉
3：把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾
4：煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
5:放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的
6：大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很险

三国志 · 发表于 2010-11-3 09:18:07

很香啊

runway · 发表于 2010-11-3 09:27:03

顶起来

小盼盼 · 发表于 2010-11-3 09:30:14

味道不错哦

幸福地图 · 发表于 2010-11-5 11:59:15

很好支持

蓝色雨 · 发表于 2010-11-9 09:50:05

很香啊！支持了

小卡通 · 发表于 2010-11-11 10:37:46

看着就不错