腐乳肉

上蛤蜊 · 发表于 2011-3-29 09:19:38

主料：精五花肉1.5斤；调料：王致和红色腐乳汁1小碗（约40克）、黄酒20克、白糖20克、香葱2根、姜几片、食用油20克。
做法：
1、将五花肉切成寸方块洗净飞水后控水备用；
2、净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅，出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒；
3、肉块炒至略微发黄，加入黄酒和腐乳汁翻炒上色后加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟，开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁，出锅即可。

小贴士：
调料可随自己的口味增减，北方人不喜甜食，白糖少放一点提鲜即可；南方人喜甜可略多加一些白糖。个人认为腐乳汁已经够咸，但是口重的可以再加点盐。

甜圈圈 · 发表于 2011-3-29 09:47:25

不错啊

大漠先生 · 发表于 2011-3-29 09:50:08

色泽很好啊

大漠先生 · 发表于 2011-3-29 09:50:32

色泽很好啊

傻傻爱 · 发表于 2011-3-29 10:01:55

不错不错！南方做法

键盘舞者 · 发表于 2011-3-29 10:41:17

顶来了啊

碰碰车 · 发表于 2011-3-30 15:45:23

分享了，好帖子

魅力暗号 · 发表于 2011-3-31 13:10:21

有滋味啊

烟火 · 发表于 2011-4-12 09:17:51

有滋味啊

快乐的节日 · 发表于 2011-4-13 10:25:37

原来是这么做的啊