剁椒鱼头

生如夏花 · 发表于 2011-3-25 10:43:54

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

跳跳糖· · 发表于 2011-5-17 14:22:19

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不拉拉 · 发表于 2011-5-25 11:06:23

经典的菜，一直很爱

木木头 · 发表于 2011-6-15 13:13:11

经典的菜

开门见山 · 发表于 2011-6-22 13:07:25

刀刀旦 · 发表于 2011-6-29 11:36:18

不错，顶上

刀刀旦 · 发表于 2011-6-29 11:36:21

不错，顶上

大大眼 · 发表于 2011-7-29 14:20:12

版主辛苦了

花花雨 · 发表于 2011-8-25 15:36:31

好吃好吃

呼呼啦 · 发表于 2011-8-26 18:41:32

不错，支持