麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】

诺兰粉

青花椒，麻中带着柔韧，搭配青红椒，形成鲜香麻辣的口感。裹了干淀粉后煎得外面酥脆内里香嫩的鱼条，浸润了前者的麻辣后，又在红油丝丝引诱下，不禁在舌尖上跳跃，舞出一阵阵性感。椒香鱼，满满都是诱惑。
【所用料】
鲈鱼1条　600克　青花椒（藤椒）1把　长青椒4根　长红椒1根　
洋葱半个　芹菜梗1片　大蒜3粒　生姜1大块　香葱1根　盐适量　黄酒2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙　白糖1/2茶匙　　红油2汤匙　干淀粉适量　花生油4汤匙
【这样做】
1、将净洋葱和芹菜切成细丝，青红椒切成粗圈，香葱切成段，姜蒜切成末。
2、鲈鱼洗净腹内，去头，两边剖开。
3、将鱼肉切成粗条。
4、加入黄酒、白胡椒粉、葱段、适量盐和一半姜末抓匀，腌10分钟。
5、取干盘，倒上干淀粉，让每根鱼条都裹上一层粉。
6、平底不粘锅倒入花生油，油热后，投入鱼条，以中小火将鱼条两面煎得金黄酥脆夹出来。
7、用剩下的底油，用小火炒香青花椒（藤椒）。
8、再炒香姜蒜末和青红椒后，香油wuluxiang.com下入洋葱丝和芹菜丝炒香。
9、下煎好的鱼条，开中大火炒匀入麻辣味，调入红油和白糖，快速翻匀，起锅。
【小贴士】
1、除了去头外，还可以将鱼骨整个剔出来，使鱼条的刺更少，它们可单独用来做汤。
2、码鱼条时，盐味要足，因为后面的过程不再放盐。
3、如果你的平底锅吃油，煎鱼的时候，要稍微多放一点。
4、如果鱼煎好后，剩下的底油不多，可以再添加一点，用来炒配料。
5、芹菜丝和洋葱丝，不宜粘水，以免引起煎好的鱼条回软。
6、整个回锅调味过程，不宜加入含有水分的调料，影响酥脆的口感。
7、本菜以现做现吃为妙。
8、鲜青花椒（藤椒），一般在大型菜市调料部和网上有卖，也可以换作干的来做。
9、鲈鱼也可换做草鱼来做。

小小小鱼儿

哇塞，如果再配有图片就更完美了

俏皮猫

很不错的版块，有空从尝试做一下

美羊羊

这个味道我最喜欢

甜圈圈

口感肯定非常不错，分享了