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强烈推荐:四喜蒸饺
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6
强烈推荐:四喜蒸饺
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花好月圆
花好月圆
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狗仔卡
电梯直达
1
楼
发表于 2009-11-4 09:48:19
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儿子是个肉食动物,不爱吃青菜,但他爱吃饺子包子之类带馅的,为了让他全面摄取营养,那就给他做个四喜蒸饺吧,既有肉又有菜,还有木耳、鸡蛋,蛋白质、铁、维生素A、B、C、D等等都有了,而且五颜六色的,又好吃又好看
蒸好后他一气吃了6个,还想吃,我都他怕给撑着了
原料:
皮料:面粉250g,热水300ml,盐1g
馅料:猪肉馅200g,蛋清1个,老抽一勺,生抽2勺,料酒一勺,芝麻香油1勺,葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、白糖、盐少许
装饰:胡萝卜、青椒、鸡蛋、黑木耳适量
步骤:
1、将面粉放入盆中,加入盐1g,把热水慢慢倒入,边倒边不停地搅拌,将面粉和匀成团,盖上湿笼屉布醒30分钟。
2、猪肉馅内依次加入老抽、生抽、料酒搅拌均匀,再加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀,最后加入蛋清、香油,拌匀,放入冰箱冷藏30分钟
3、将鸡蛋打散,锅内抹少许油,将鸡蛋摊成蛋饼
4、将蛋饼、青椒、胡萝卜、黑木耳切成细丁备用
5、将面团分成14分(每份大约35g) ,擀成中间厚周围薄的饺子皮,放入适量肉馅
6、将饺子皮两两对折捏住,再将相邻的各边捏住,形成4个碗装小口
7、将四个角内分别填入四种颜色的细丁
8、锅内放水烧开,放入蒸饺,蒸10分钟即可
四喜蒸饺
温馨提示:
1、摊鸡蛋饼时,锅里的油一定不要倒多,倒入后把锅转一下,让锅底都沾上油,再把多余的油倒出来,不然摊出的饼厚且不均匀。最好的办法是用刷子刷上一层油,这样摊出的饼又薄又圆【这里是用作馅料,所以不必太讲究了(*^__^*) 】
2、搅拌肉馅时,一定要顺着一个方向搅(千万不能左三圈右三圈的),这样才能上劲,蒸出的饺子带汤汁,特别好吃
3、肉要选带点肥肉的后腿肉,肥瘦比最好是3:7或2:8,太肥腻,太瘦柴
4、装饰用的菜可随意搭配,只要颜色搭配合适就好
5、把饺子的四个边都捏好再依次放入装饰馅,放完一种再放另一种,不然四种颜色都混在一起,就成彩色蒸饺了^_^
6、因为不是发面,不用凉水下锅。开锅再蒸,蒸的时间不宜过长,10分钟左右即可。我第一锅是凉水蒸的,开锅后蒸了大约20分钟,时间太长了,皮都塌了,馅都掉出来了 ^0^ )
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烤全鸭
烤全鸭
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狗仔卡
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发表于 2009-11-4 09:49:55
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只看该作者
这个办法很好········绝对要分享
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糖糖老师
糖糖老师
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狗仔卡
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发表于 2009-11-4 11:00:23
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只看该作者
一定给孩子做,谢谢了啊
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黄花菜
黄花菜
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狗仔卡
4
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发表于 2009-11-4 14:46:31
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超爱
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扭扭扭
扭扭扭
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狗仔卡
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楼
发表于 2009-11-6 15:36:39
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顶顶了
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花仙子··
花仙子··
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狗仔卡
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楼
发表于 2009-11-6 15:47:12
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看着很不错
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黑夜
黑夜
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狗仔卡
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楼
发表于 2009-11-6 16:27:23
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馋死了!!~
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