红烧梭鱼----多吃白肉有益健康

百分百

我们通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
我买的鲜活的梭鱼只要6元/斤，而猪肉的价格已经到了9.5元/斤，活鱼好吃价格又便宜，所以要多吃鱼类。因为煎鱼的油温不够高，鱼皮有点破了 ，不美观 ，下次改进。
主料：梭鱼2条 约800克
配料：盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2、 葱姜蒜切片。
3、 梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟，加入干淀粉拌匀。
4、 平底锅烧热，放入油，把梭鱼段放入，煎至表皮微黄。
5、 再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可。
关键：
1、 梭鱼在煎制的时候要用大火，才不容易煎破鱼皮。
2、 收汁的时候要注意观察，不要糊底。