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标题: 那些菜最好别隔夜吃？ [打印本页]

作者: 亮丫头 时间: 2014-4-10 15:55
标题: 那些菜最好别隔夜吃？
关于“隔夜菜致癌”的说法一直被广泛报道，那是不是所有的食材都不适合隔夜再吃呢？
隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心。

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

作者: 小小小鱼儿 时间: 2014-4-10 17:16
菠菜这个我知道，第二顿的也不好吃了

作者: 123的妈咪 时间: 2014-4-10 17:59
现在我们基本都很少吃剩菜剩饭了，确实不健康

作者: 一杯沧海 时间: 2014-4-10 18:55
建议不隔夜的鸡蛋也不要吃半熟的

作者: 憨憨熊 时间: 2014-4-10 19:03
隔夜的海鲜可不能吃啊，很容易拉肚子的

作者: 一米阳光777 时间: 2014-4-11 10:25
哇。。。学习了呀。。。

作者: 一米阳光777 时间: 2014-4-11 10:26
好帖子要扩散出去。。。。。

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