抹茶草莓慕斯

甜圈圈

    我承认我很懒，其实是母亲节之前一天做好的，结果硬给我拖了一个多星期！
草莓快下市了，价格又噌噌噌的上去了，好点的草莓少说要8、9块。买了4斤灰常便宜的草莓，有点软乎乎，又不是大个的，价格倒也可爱，4斤半花了11块， 挑了一碗不错的出来，剩下的加了2斤多砂糖，250g的麦芽糖，做了老大的2瓶，足够今年用了。
虽然草莓看上去不咋样，拿了糖腌了，用微距拍了，居然异乎寻常的美貌，鲜红鲜红的....
市场上的荔枝慢慢多起来了，等什么时候价格低于4块钱，买上几斤，做桂花荔枝酱...嘿嘿，又一个怪怪呼呼的蛋糕可以做了
蛋糕可以算是母亲节的蛋糕，模子是买了几个月却一直没用上的，方子近乎于随手掰的，感觉草莓是甜腻的，用了微苦的抹茶来中和；用了个2个蛋黄和一个蛋白， 一层浓郁，一层清爽

我在淘宝开了家卖蛋糕的小店，呵呵也没准备赚什么钱，只是希望有更多人分享；可以让我做更多不同的蛋糕...

材料：（6寸梅花慕斯模+3个心型疏乎厘陶瓷碗）
    饼底：法式派皮1/2量（方子可以弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的法式派皮面团）、淡奶油30ml
     草莓慕斯馅：蛋 黄2个、草莓酱200g、细砂糖15g、淡奶油220ml、鱼胶粉3g、牛奶50ml
    抹茶慕斯馅：蛋白1个、细砂糖15g、糖浆 30ml（水和糖各半）、鱼胶粉3g、清水50ml、抹茶粉10g
装饰 抹茶粉 草莓粉

做法：
     准备
     饼底：派皮烤完冷却后压碎，加入淡奶油之后，拌匀，压在慕斯模底部
     鱼胶粉分别加牛奶和水泡开，是有前微波炉，解冻档30秒叮化
     淡奶油打发至6成发，稠厚但可以流动状态

     草莓慕斯馅：
     1、蛋黄加入细砂糖
     2、将①放入80°的热水隔水打发至颜色发白
     3、倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液，拌匀
     4、倒入草莓酱拌匀（草莓酱具体量按照甜度计算，或者用打碎的草莓+糖）
     5、加④加入打发好的淡奶油拌匀

     抹茶慕斯馅
     6、制作意大利蛋白霜 蛋白分3次加入15g砂糖，打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中，煮至118度的糖浆，倒入糖蛋白拌匀即可。
     7、抹茶粉打入淡奶油打发至7分发
     8、把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀

小贴士：
很多人对于生鸡蛋是有忌讳的，隔水加热蛋黄和用意大利蛋白霜都是有高温消毒的作用

粉芭比

看着好甜啊

八度空间

很精致啊