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豆浆店老板家的回锅牛肉
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豆浆店老板家的回锅牛肉
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发表于 2010-7-16 09:20:57
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主料:牛腱一块;
配料:尖椒、郫县豆瓣、麻椒、葱、姜、蒜、味精、水淀粉;
将牛肉洗净,改刀成稍小些的块,这样容易入味,也容易煮透。从冰箱里取出我那久违的老汤,化开,放入牛肉煮好。
在煮牛肉的时间里,尖椒改刀,葱、姜、蒜切好备用。牛肉煮好后,切成片。
二、锅中下底油,烧6、7成热时下入麻椒爆香,再加入葱花、姜丝和蒜片炒出香味,再下入豆瓣炒出红油。再下入牛肉和尖椒片,翻炒均匀。
三、豆瓣比较咸,可以不用加盐了,加入水淀粉,关火,加少许味精,出锅!好下饭,久违了,我的好胃口,久违了,我的厨房!
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