剁椒鱼头

生如夏花 · 发表于 2011-3-25 10:43:54

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

冻结 · 发表于 2011-10-31 10:16:41

太经典了啊

兔小猫 · 发表于 2011-10-26 10:28:15

美味，顶了

路飞 · 发表于 2011-10-19 10:13:57

发个图片就更好了

圆圆球 · 发表于 2011-10-19 09:52:16

小豌豆 · 发表于 2011-10-11 10:25:20

给力的菜

蓝色衬衣 · 发表于 2011-9-29 18:05:17

呼叫转移 · 发表于 2011-9-28 13:20:09

真是不错啊

米西米西 · 发表于 2011-9-23 15:34:37

版主辛苦了，支持支持

草莓莓 · 发表于 2011-9-23 15:28:01