轻乳酪芝士蛋糕

生如夏花 · 发表于 2011-3-25 10:50:43

原料：（这个方子可做两条椭圆乳酪模或2个6寸圆模的份量）
奶油奶酪cream cheese ：250克牛奶：250克蛋黄：5枚黄油：60克
低粉：50克玉米淀粉：30克蛋白：5个糖：120克柠檬汁：少许

制作方法：
1.奶油奶酪+牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.加入融化后的黄油，搅拌均匀
4.低粉+玉米粉混合均匀后，过筛加入到乳酪糊中，搅拌均匀至无颗粒
5.蛋白打至起粗泡后，加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，打至湿性发泡
（湿性发泡的状态是提起打蛋头，蛋白会成条状垂下，但不会断）
6.取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀，之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
7.烤箱预热170度上下火底层水浴法（将烤盘内注入热水，模具放入烤盘内）
烘培时间：170度烘培20分钟，蛋糕上色后，转150度烘培40分钟（请依照自己的烤箱温度适当调整烘培时间）

幽兰草 · 发表于 2011-3-31 13:21:59

很好吃哦

华丽大波兰 · 发表于 2011-3-29 10:50:07

键盘舞者 · 发表于 2011-3-29 10:40:01

很新鲜啊！看着就想吃

c大调 · 发表于 2011-3-25 11:00:22

黄金的颜色呵呵！不错

休止符 · 发表于 2011-3-25 10:54:35

好吃啊