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冬季气候干燥，适合煲点具有润燥以及活血补气功效的靓汤，譬如今天的莲藕排骨汤。莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效；猪排骨提供人体丰富的钙质，同时还具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。如果想让汤喝起来味道更鲜甜些，可以另外加些许眉豆，几颗红枣和干瑶柱。
材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）
调料：盐（10g）
做法：
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出。
3、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
4、将排骨段放入汤锅中，加姜片，注入3/4锅的温水，盖上锅盖大火烧开煮15分钟。放入莲藕块，转成小火煮1小时。熄火后，往炖好的莲藕排骨汤中调入盐即可。
小贴士
1．购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2．买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
3．注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 |
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发表于 2013-12-23 09:57:18
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发表于 2013-12-23 10:57:49