主题：请教包子达人：包子发不起来

不经意间 · 发表于 2009-10-15 14:48:06

请教各位包子达人哈：我做包子，面也发到2倍大了，也30余分钟的二次发酵了，可开锅时怎么大部分包子鼓鼓的发的很好，可每次总有那么1-2个包子发不起来呢？
我用的不锈钢二层蒸锅。到底问题出在什么地方呢？

一一1 · 发表于 2010-9-13 11:29:12

为什么在家做的大包子总是没有饭店里的漂亮

问题不大12 · 发表于 2009-10-15 15:00:43

大家伙讨论下吧

雪儿12 · 发表于 2009-10-15 14:54:38

确实很难····························

风中的雨滴 · 发表于 2009-10-15 14:51:51

我是用老面发的,没有用过自发粉,所以不知道是什么原因

dangdang · 发表于 2009-10-15 14:50:12

有几种可能，蒸的时间过长也会造成包子蒸僵了；二次发酵的时间过长。

靠谱儿 · 发表于 2009-10-15 14:49:04

1 蒸好包子关火2~3分钟再开锅盖。
2 掀锅盖时别让汽水滴包子上。