A 蛋白8个 糖120克,塔塔粉少许不放也行
B 蛋黄8个,面粉115克,玉米粉18克,水70克,色拉油60克,糖30克
先把B料混合,用筷子搅拌均匀,尽量的快,减少搅拌的时间,直至光滑没有面粉颗粒为止,放到一边备用,蛋白加入80克糖和塔塔粉,充分搅拌溶化,再加入剩下的40克糖,快速搅拌,直至蛋白坚挺,失去光滑,如果真的需要等很久才烤制,那最好蛋白在打的硬一点。蛋白打好后,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中,继续快速翻拌,直至蛋白和蛋黄糊相互融合就好,将其分别倒入不同大小的模具内,分别烤制,9寸的蛋糕我用温度180度烤了35分钟,6寸的蛋糕我用180度烤了20分钟,如果你不喜欢这个温度可以适当的调低一些,时间也就要延长一些。但是做蛋糕我一直用这个温度。