金色鸡肉卷批萨 阅读 3783 回复 29 [回复] [编辑] [修改]

坨坨

原料：高粉125克，酵母2克，糖9克，盐2克，南瓜泥46克，牛奶45克，黄油6克．鸡腿两只，鲜虾12只，青尖椒1个

调料：A：生抽2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，生粉2汤匙．
B：盐1/8茶匙．
C：番茄沙司2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，马苏里拉奶酪丝100克

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制作方法：
1.将面饼材料，后油法揉至扩展阶段，收圆入盆，基础发酵至2.5倍大．
2.鸡腿去骨，切成2cm见方的小块，用A中的生抽，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟后，加入生粉，抓匀，锅内烧开足量油至六七成热，下入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞起，大火将油再烧至八九成热，下入鸡块复炸约15秒钟，捞出，用厨房纸吸掉多余油份，备用．
3.鲜虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸充分吸干水分，加入B的盐，充分抓匀虾仁后，腌制10分钟．青椒洗净，切成圈．
4.锅中烧开水，将虾仁放入，焯烫至变色卷身，取出，再放入青椒圈，焯1分钟，捞出．将虾仁和青椒充分沥干水分．
5.将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟．
6.将面团擀开成圆形，直径约22cm，用刀在外围均切8刀（切口约1/3半径），再在每一份上继续等切两刀，共分成24份均匀的切边．
7.将每一个切边轻轻外拉，上提，从背面包入炸好的鸡块，卷起，收口结合处捏紧，并转90度垂直放置，依此做完所有．
8.覆盖好，饧发20-30分钟．
9.批萨盘上倒入1汤匙油，将底部和边缘都抹匀．
10.将批萨坯子轻轻挪进批萨盘，用手将形状整理服帖．
11.在中心处倒入C的番茄沙司和黑胡椒粉，抹匀，放入约40克马苏里拉奶酪丝．
12.将沥干水分的虾仁和青椒再用厨房纸充分吸干水分后，放入11上．
13.烤箱190度预热好，中下层烤10分钟，取出，撒上剩下的奶酪丝，中上层继续烤5-6分钟．

相比起去必胜客吃批萨，自己在家做批萨真是超级省钱，又兼顾美味的．
南瓜泥做面饼，不仅颜色漂亮，色彩喜庆，更增加了外食无法摄取到的营养．
巧妙的卷边，给批萨更加增添了花样的浪漫情调．
是一款好吃好看又相当省钱的批萨．

火箭客

很棒啊

齐齐··

好漂亮

圣诞快乐

有点意思