炸香椿

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炸香椿

图文/小茴香

    今天的这个香椿芽是婆婆家树上长的。
    近水楼台，年年俺都能吃到新鲜的香椿。
    除了用香椿芽炒鸡蛋，吃的是新鲜味道，还有一些俺就用盐腌起放入冰箱保存。
    腌好的香椿芽可以炸着吃，也可以当咸菜直接吃。那天，有人说把腌好的香椿芽剁碎打成卤拌面也很好吃呢。
    俺吃生香椿过敏，只能做熟了再吃。
    调制的面糊里放点玉米面，这是俺家老z的主意。想想也有道理，玉米面能够减弱面粉的粘性，增加成品外皮的松脆感。


材料：面粉：玉米面=3：1  水600ML 腌香椿1把 鸡蛋1个 花生油
做法：
1 将腌好的香椿芽清水冲洗，挤去水分，摘朵成单枝。如果腌的很咸，最好先用水浸泡一下再用。
2 将面粉，玉米面混合，加蛋，加水调匀备用。
3 锅里放油中小火烧热，香椿挂面糊后逐个放入油锅内炸至漂浮并呈金黄色出锅。




下面这个调的面糊有点稀，但是吃起来更脆一些。

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