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陕西凉皮
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陕西凉皮
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甜圈圈
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狗仔卡
电梯直达
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发表于 2010-7-5 10:06:41
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在网上看到凉皮的DIY过程,感觉很是好奇,看着材料还不是很复杂,于是准备自己动手试试看。配料很简单,面粉和水就OK了,经过两次实践发现高筋面效果会更好些。
说说制作过程:
把面粉用凉水和成面团,要稍稍硬一些才好。然后盖好,放在室温中醒一个小时左右。之后将面团放到清水中揉搓,发现水变白了,越来越白,而留下的粘粘的东西就是面筋了,好神奇,之前我一直以为会把面团洗没了。记得要换水哦,如果面团过大,可以分开几块来洗。洗剩下的水放入大些的容器中,留着备用,就是凉皮的原料。
将洗好的面筋放在盘子中,上笼屉蒸大概15-20分钟,看面筋的大小,然后放凉备用。
之后将洗面团的水放好沉淀大概4-6个小时,我放了一个晚上,在凉的地方,如果夏天就需要放冰箱里面了。然后将上面的水到掉,留下沉淀物,放入盘子中,上笼屉蒸大概5分钟,或者更长,看薄厚,自己掌握吧,出锅,放凉,OK了
之前要准备调料水,配料:花椒、大料、茴香、孜然,放在水里煮开,放凉备用
剩下的配料就是黄瓜、盐、糖、醋、麻酱之类的东东,看自己口味调吧
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狗仔卡
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发表于 2010-7-5 10:45:00
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好吃啊
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大太阳`
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发表于 2010-7-8 11:25:23
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想吃了
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飞信
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发表于 2010-7-15 09:43:33
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啦啦啦啦
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狗仔卡
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发表于 2010-8-16 10:00:30
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真想吃了
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