台湾卤蛋

甜圈圈 · 发表于 2010-9-16 10:21:21

原料：鸡蛋
辅料：生抽、老抽、冰糖6粒、葱两根、姜一块、蒜一头、大料两粒

1、煮蛋
将鸡蛋洗净，煮熟。我每次做15个左右，正好一锅，这次是18个。记得在煮蛋的水里放点食盐，防止蛋煮破。从开火就记时，15分钟关火

2、煮好蛋剥皮

3、放佐料及配料

最下面放葱姜蒜大料，上面放鸡蛋

4、先用老抽上色，每个鸡蛋都淋到，再加生抽
老抽和生抽各放小碗里半碗就OK

然后要放水呦，摸过鸡蛋就行

5、开煮，20分钟

煮后将蛋捞起放凉

6、放凉后再将蛋放回卤汤中煮20分钟，记得加冰糖，这样出来的颜色比较亮
这样做出来的鸡蛋就不会太咸喽，里面的蛋黄也稍微有点儿咸

切开后

极限 · 发表于 2010-9-16 10:46:51

好吃啊

wav · 发表于 2010-9-21 14:45:49

好香啊，动手做一下

奶油豆豆 · 发表于 2010-9-25 09:56:25

好香啊呵呵！