辣子鸡

上品咖啡 · 发表于 2010-11-23 09:52:31

1。鸡腿一个，干辣椒若干。2。切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。
3。锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。
4。另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！
这个菜的重点;
1.鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。
2.炸熟炸透不要炸干。
3.红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好！

日月星 · 发表于 2010-11-23 10:00:07

流口水了

孤单芭蕾 · 发表于 2010-11-23 10:00:55

经典之菜

娃娃头 · 发表于 2010-11-24 15:18:00

好吃啊

yy狗狗 · 发表于 2010-11-24 15:31:28

经常吃！

桃花笑 · 发表于 2010-11-29 10:46:56