水晶鱼

飘飘米苏 · 发表于 2011-4-19 09:50:13

做法

1、将猪皮洗净、刮去表层杂物和猪毛，放入沸水中汆烫5分钟左右，取出后用流动水冲洗干净并沥干水份
2、去除猪肉内层多余的油脂，将猪皮切成小细条，备用
3、豌豆清洗干净，胡萝卜腿肉切成丁丁备用
4、烧开汤锅中的水，放入豌豆略煮6分钟，捞起沥干水份备用放入切好的肉丁飞水捞起沥干水份
5、锅中放大约1500ML的水，水开后将切好的猪皮放入，加入八角桂皮，再加入老抽、生抽，再次开锅后，转小火一同炖煮30分钟后放入里肉丁再煮30分钟至猪皮起胶软烂
6、放入先前汆烫好的豌豆加入胡萝卜和盐，再炖煮10分钟
7、把煮好的豆酱倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时取出切块即可。（今年手上有两个年糕的包装就应景的做了来两条鱼年年有余吧）

调味汁
醋汁碎蒜姜末辣椒碎香油根据自己的喜好调配（个人认为带有浓郁姜味的姜醋汁和这个最般配）

小虾仁 · 发表于 2011-4-19 10:12:37

顶了支持

妙妙 · 发表于 2011-4-20 10:49:28

毛毛鸭 · 发表于 2011-4-27 10:37:51

看着不错哦

香香11 · 发表于 2011-4-27 14:26:28

技艺很高超啊

花园里 · 发表于 2011-5-3 16:02:30

不错，很好

花裙子 · 发表于 2011-5-16 15:47:27

看着就棒