【营养私房晚餐】葱煎猪肝

亮丫头 · 发表于 2014-3-24 17:13:15

主料:猪肝150克
辅料:柿子椒50克红葱头50克
调料:色拉油适量姜适量蒜适量生抽适量老抽1勺地瓜粉适量胡椒粉适量五香粉适量白酒适量江米酒3勺

私房葱香煎猪肝的做法
1.先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
2.猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
3.倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
4.锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
5.锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味

营养功效
1、猪肝中铁质丰富，有补肝，明目，养血的功效。一周食用一次猪肝可调节和改善病人缺铁性贫血现象。
2、红甜椒中富含维他命C和B及胡萝卜素等强抗氧化剂；维他命C高于柑橘类水果，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。