辣子鸡

俏皮猫 · 发表于 2012-6-6 10:08:27

辣子鸡的特色：
酥香爽脆，回味无穷。
原料：鸡肉（就是普通的肉鸡），花椒粒，红椒，姜蒜
做法：将鸡肉宰成小块，加入料酒、盐和少许淀粉拌匀，腌30分钟。

做准备工作，将蒜苗切段

干辣子切成一节一节的

姜蒜切片

将锅中放油，烧热后，倒入鸡块，炸干水气捞出

待锅中的油水分干后，不再噼啪作响，再倒入鸡块，炸至金黄色捞出

锅中留油，小火将姜蒜片煸干，倒入花椒、辣椒继续煸炒出香味，

倒入炸好的鸡肉炒匀，最后倒入切好的蒜苗

翻炒几下即可出锅了。注意不要将蒜苗炒焉了。

小贴士：盐在腌制鸡块的时候要一次加足，不然等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味的；
在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦，影响口感。

欢乐豆 · 发表于 2012-6-6 10:24:47

真好吃，看着就不错

飘飘风 · 发表于 2012-6-6 10:39:37

分享了支持支持

亮丫头 · 发表于 2012-7-4 23:59:12

辣子鸡也是我的最爱啊