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五彩鸡粒。不用花钱也能吃肉
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五彩鸡粒。不用花钱也能吃肉
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糖糖老师
糖糖老师
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电梯直达
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楼
发表于 2010-1-31 16:29:08
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【原料】鸡腿,青椒,红椒,胡萝卜,玉米粒。(图中配料并没有发挥全部热量,只取了一部分,免得抢了鸡腿的风采)
其实你尽可随意,“五彩”“什锦”之类,无非是原料种类多,颜色丰富罢了。
刀工切配,码味上浆,调味汁(盐/味精/酱油/白糖/少许的醋/水淀粉/香油/葱花)
鸡丁要想嫩,火候很关键哦
定妆照
【老麦温馨提示】
1.鸡肉选用腿肉比胸肉(脯子肉)更好。
2.鸡腿肉适合用刀斩,而不适合切。(来回拉切容易使皮肉分家)
3.配料可随意,颜色丰富为佳。
4.鸡肉码味上浆很关键,一定要抓匀抓透,还可以适当油封。(如果炒的煳辣味型,还可以加点酱油增色)
5.鸡肉不可久炒,所以其他配料要么是易熟的,要么是提前制熟(飞水、滑油)
6.芡汁可多种,但要注意水淀粉宁少勿多。
7.可搭配其他调料、辅料,炒成其他味型(煳辣,糖醋等)
8.装盘的时候,配上窝头,就是一道菜点结合的好菜。也可以配上剪好的生菜叶,所谓“鸡米生菜包”。
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狗仔卡
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发表于 2010-1-31 16:53:51
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发表于 2010-2-2 11:13:39
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哈。支持,分享了,这样也可以
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发表于 2010-2-3 10:37:04
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学习了
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显身卡
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