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小公主

宝宝爱挑食是在自我保护　作为营养学家，多年来我给很多人提过饮食建议，但我两岁的小女儿Coco却给了我致命一击：当她还是婴儿时，什么都吃，但是自一岁后，她就开始排斥吃东西了，就连花椰菜、凤尾鱼和橄榄这些她曾经的最爱也不愿意碰，最后她的菜谱简化到了只剩下原味意大利面、豌豆和酸奶。
　　我不禁要问：“难道所有的孩子都有阶段性的‘食物恐惧症’吗？”

　　儿科饮食学家朱迪·摩尔向我解释：“这个阶段是存在的，通常出现在宝宝刚学会走路，开始向更广阔的未知世界探索时，这时他们对新事物很自然地存有恐惧感，对食物的排斥是他们防止自己受到伤害的一种自我保护手段；如果他们见到什么长得好看的东西都拿起来尝的话，很有可能会中毒。”

　　我这才领悟到，原来宝宝并非在以拒绝吃营养餐来向我示威，而是在用最原始的方式保护自己，这让我心里舒服多了；而且幸运的是，Coco的“食物恐惧症”只维持了几个月。

　　在实践中我渐渐发现，其实耐心是最好的解决办法，因为反应强烈只会使孩子更久地停留在这个阶段。而且宝宝们并不打算让自己挨饿，特别是当食谱已经简化到只剩下原味意大利面、酸奶和豌豆时，他们只有吃下足够的量，尽管在父母看来有些过于单调。

　　3岁以后，有些孩子会突然改变饮食习惯，这其实也是一种自我保护措施，因为这时他们思考得更多；也许是某个食物和另一个让他们感觉不好的事物被联系在了一起，或只是因为他们看到有别的孩子吃了之后生病了。

　　当然，如果你对用以上这些理由来解释你孩子的怪异态度感到不舒服的话，你也可以自己来找找是不是有别的原因：比如孩子们餐与餐之间的零食量增加了，他们对吃了很久的食物感到厌烦了，或只是因为身体不好，疲惫和便秘都会影响食欲。


　　孩子的营养够了吗？

　　1岁的婴儿，需要补铁。84%的婴儿没有摄入足够多的铁，这可能会导致贫血和引发行为问题。铁元素主要存在于红肉(猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等)、鸡蛋、烤豆和干果。

　　5岁以下儿童，最适合服用维生素滴剂。英联邦食物标准管理机构说，几乎所有的5岁以下儿童都可从维生素滴剂中吸收维生素A、C和D。

　　5至10岁儿童，多吃些油脂性丰富的鱼。孩子们应该每周定期吃些油脂性丰富的鱼，如三文鱼等。

　　11岁以上儿童，该补钙了。可多吃牛奶、酸奶、大豆、芝麻和坚果。

　　青少年则应补充镁、硒和铁。这几种营养元素的摄入在青少年中普遍偏低。全麦食物可补充镁，有益于成长、心脏和神经系统；多吃些巴西坚果和红肉可有效补充硒。

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病宝宝喂养误区，你占了几个

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　在养育宝贝的过程中，喂养是妈咪关注度很高的话题。“民以食为天”，宝贝正处于长身体的时候，“吃”是每个家庭的头等大事。在一些特殊情况下，妈妈该怎样喂养宝贝呢？



　　1. 宝贝生病了，更应该多吃东西，这样才能“扛得住”



　　人在生病的时候，由于肌体内脏的原因，大都会出现食欲下降的情况。大人如此，孩子也不例外。即使是身体健康的宝贝，每一餐都可能会有不同表现。如果过于要求宝贝多吃，对他的消化器官和功能将是一个挑战，强逼的态度有时还有可能促使宝贝厌食。



　　解误之道：



　　* 妈咪不要因为宝贝吃得少过于担心。应该让他的胃肠休息一下，等病好了他会主动吃东西的。不要大惊小怪或愁眉苦脸，那样会加剧宝贝的心理负担。



　　* 做些清淡可口、好消化的东西给宝贝吃。量不一定多。



　　2. 贫血就得多吃蛋黄和菠菜



　　儿童缺铁性贫血最重要的预防、治疗手段就是让宝贝不要缺铁。从人体吸收的角度说，食物中的铁可以分成两类——血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自肉、鱼、禽类，在人体内吸收率最高;非血红素铁主要存在于植物和乳制品中，易受膳食中其他成分的干扰，吸收率低，而且菠菜中的铁含量也远低于豆类、韭菜、芹菜等。



　　解误之道：



　　* 富含维生素C的食物有助于肌体对非血红素铁的吸收。



　　* 要多吃些动物肝脏、瘦肉、鱼等；不要只吃蛋黄和菠菜，黄豆及其制品、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、桃子、香蕉、核桃、红枣也是不错的选择。



　　* 烹调时可以将肉类与蔬菜合理搭配，可明显提高铁的吸收率。



　　3. 宝贝拉肚子了，饿几顿可以帮助清理肠胃



　　宝贝腹泻大多起病很急，频繁腹泻会使体内的水分和营养素迅速丢失，造成急性脱水。而宝贝丢失相当于体重5%的水分，即可出现脱水症状(精神萎靡、口渴，烦躁、无力、尿量减少、皮肤弹性差等);超过15%就会出现抽搐、昏迷，危及生命。另外，禁食也易发生营养不良而影响体重增长。



　　解误之道：



　　* 遵循少食多餐的原则。



　　* 6个月以下吃母乳的宝贝继续母乳喂养，但应增加次数，妈咪少吃脂类食物。



　　* 人工或混合喂养的宝贝，在奶中加相当于平时2倍的水。



　　* 已经吃辅食的宝贝可吃些易于消化、富含营养的食物，如稀粥、烂面条、鱼末、蔬菜、水果等。



　　* 在腹泻停止后的半个月内，还应每天给宝贝加一餐，以弥补腹泻期间损失的营养。

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购买年货：别买四类坏坚果

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坚果，是春节期间男女老少都爱吃的食物，尤其这几年，坚果以健康食品出现，因富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸和对大脑有益的DHA，更受众人追捧。可是，坚果的营养高，热量也高，过量食用会带来肥胖危险。更严重的是，油脂过高的食物很容易产生霉变等问题，稍不注意，就会损害健康。



　　坚果长霉斑，可能致癌很多坚果都容易遭受霉菌的侵染，其中对人健康危害最大的是黄曲霉引发的霉变，它能引发急性中毒，损害肝脏(如肝炎、肝硬化、肝坏死等)，毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。中毒者会出现胃部不适、食欲减退、恶心、腹胀及肝区触痛等症状，严重者出现水肿、昏迷，甚至抽搐而死。因此，在购买花生等坚果时，仔细查看是否有霉变问题，如果仁表皮上有霉斑，果仁颜色发黑或发绿，闻起来有异味，吃起来嘴发苦等。



　　坚果吃出怪味，警惕油脂酸败大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝来发现。如果闻起来有刺鼻异味，或吃到嘴里有一股怪味，产生刺喉的辛辣味或是苦味，就提示坚果果仁酸败了，即使看起来没有变质迹象(如颜色发暗、出油等)，也不要食用。



　　坚果味道越重，加盐、加香精越多市面上的坚果味道多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味的，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。这些不同味道的坚果，最好少吃，尤其是口味较重的坚果。首先，味道越重，食盐添加往往越多；其次，许多口香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，对身体没有好处；第三，某些缺少公德的加工者掩盖坚果变质最常用的办法，就是用糖或其他原料混配加工果仁产品。



　　外表光鲜靓丽，多半石蜡美容了部分坚果生长在高温、高湿环境下，很容易因霉变或其他因素导致外观品质不佳。于是，一些加工者使用漂白剂(如二氧化硫类的化学品)、工业色素、工业石蜡对它们进行美容处理。虽然消除了杂色斑迹，却导致果仁残留过多的有害化学物质，甚至是致癌物。特别是裂开口的坚果，如开心果，更容易蓄积有害处理药剂，对人体健康危害很大。倘若哪家店主售卖的坚果比其他商家卖相更好，颜色更鲜亮，而且不容易变潮、变软，就要警惕被美容了。



　　温馨提醒坚果类不宜过多食用，每天25克～30克即可，也就是开心果和榛子10颗左右，葵花子一小把。否则，过多食用，只会给我们带来肥胖及其他疾病的危险。

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别给宝宝吃“生”菜

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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素，还有黄酮类、双黄酮等功能因子，是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当，就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏，甚至还会影响宝贝的健康，以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举——



　　不当之举1：冲洗不当



　　有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对宝贝的健康有很多危害。



　　正确做法：



　　将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗；或在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净。



　　不当之举2：先切后洗



　　有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量的营养物质。



　　正确做法：



　　应该先洗、后切蔬菜。



　　不当之举3：烧煮得太久



　　蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素C遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素C会损失60%左右。



　　正确做法：



　　用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋，还很利于维生素的保存。



　　不当之举4：吃隔夜菜



　　有时给宝贝单独做的菜往往吃不了，有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素C、B大量损失，隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。



　　正确做法：



　　每次烧的菜量不要太多，最好是现烧现吃，这样既卫生又有营养。




　　不当之举5：丢弃菜的汤汁



　　妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时，往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。



　　正确做法：



　　做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时，记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。



　　不当之举6：过多吃生蔬菜



　　蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素C，但宝贝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。



　　正确做法：



　　为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素C被破坏，烹调时最好蘸上面粉油炸一下，就可避免维生素C被过多地破坏掉，还易被肠道吸收。



　　不当之举7：冷藏不当



　　多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃，但黄瓜不能低于10℃，否则会变软，并渗出透明的液体，清香味也会荡然全无。



　　正确做法：



　　黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。



　　不当之举8：过多地吃菠菜



　　菠菜中富含多种维生素，是很有营养的蔬菜，于是一些妈咪就大量地给宝贝吃，其实，菠菜中含有大量草酸，不宜给宝贝吃得过多。



　　正确做法：



　　应该适量给宝贝吃菠菜。

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过咸食物使宝宝变笨?

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长期食用过咸食物可引起高血压、动脉硬化等疾病，同时还会损伤脑动脉血管，影响脑组织的血液供应，从而造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。因此，人体对食盐的需要量，成人每天在6克以下是安全的。



　　但是，过咸食物的这种损害是否会造成儿童的脑损伤，使儿童变笨呢？



　　这就有些耸人听闻了，过咸食物对身体不利，但通常的情况下，不可能表现得太迅速或者说太明显。



　　首先，我们要明白，食物不是药物，食物的营养作用或者坏作用是一个过程的表现，而不是在某一个特定时间上的表现。吃过咸的食物导致高血压不是在儿童的过程中发生的，而是说，在儿童时就口味太重，长大后仍然保持同样的口味，那么出现高血压的机会会更高。而只是在儿童时期吃的咸一些，不至于导致高血压、冠心病的出现，因而出现脑供血不足的情况也是很少见的。



　　其次，不能将高血压的发生就只归罪于食物过咸，对食盐敏感的高血压约占人群的40%左右，那么还有超过半数的人并不会因为口味过重而出现血压升高的现象。



　　当然，从长期的角度来看，食物过咸毕竟对身体不利，因此，在儿童时期养成饮食清淡的习惯是很好的，因为，儿童的口味可以调教，而长大后就很难再改。

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过年要给宝宝吃零食吗