开胃营养菜：茄汁肉丸苦瓜圈

亮丫头 · 发表于 2014-6-23 10:32:21

茄汁肉丸苦瓜圈是一道夏季养生开胃菜，肉丸里包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，用亨氏番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃

主料：猪肉馅200克鹌鹑蛋6个苦瓜1/2根
辅料：番茄酱1汤匙白糖1茶匙葱1段姜1小块食盐2克鸡精2克生抽1汤匙植物油200毫升

茄汁肉丸苦瓜圈的做法
1.准备好去皮的鹌鹑蛋，肉馅和亨氏番茄酱，苦瓜去籽，切成圆片，加入食盐腌制，葱和姜切碎
2.肉馅中加入葱、姜、食盐、鸡精、生抽搅拌均匀后加入适量的清水搅打至上劲，在用勺子盛出适量的肉馅加入一枚鹌鹑蛋
3.用肉馅包裹住鹌鹑蛋后揉圆，下入6成热的油锅，炸制表面金黄捞出沥油
4.
取一小碗，加入亨氏番茄酱、白糖和清水，搅拌均匀，再将腌制的苦瓜圈码放在盘子中。把炸好的丸子再复炸一次
5.锅中留底油，倒入番茄汁，小火烧至汤汁粘稠后倒入炸好的丸子，让丸子均匀的裹上番茄汁。关火，把丸子放在苦瓜圈上，浇上剩余的汤汁即可