无油版红烧肉

甜圈圈 · 发表于 2010-4-7 09:07:36

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最近家里总做红烧肉，为什么呢，因为猪肉降价了。据我们本地报纸反映今年的猪肉整体价格比去年同期降了两块钱。前一阵方球自作聪明以为快要春节了猪肉一定会涨价的，于是买了200多块钱的肉，现在眼见这猪肉价格蹭蹭下滑，心里这个悔呀。不过悔虽悔，看到好猪肉还是迈不动步，总是往家里买，我寻思着过两天灌点干肠啥的，好不容易猪肉便宜了，咱得抓住机会呀。今天去市场，下五花6块5一斤，豆角8块一斤，就这价格我看也别吃蔬菜了，直接吃肉得了，在我家吃豆角炖肉，你不能挑肉，你得挑豆角，满盘子里只见肉不见豆角呢，哈哈。
给你看看某人家是怎么储存肉的。买了一大块下五花肉还有一大块猪前槽肉共计50多元。

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买回来的五花肉切成一片一片的冻到冰箱里，想炖菜的时候拿出几片，五分钟就能自然解冻到用刀能切动的程度。

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前槽肉也切成小块的，需要的时候拿一块，免得一大块肉冻了化，化了冻的。可以说买回来后麻烦几分钟，以后就省事多了。这个勤快人不是我，是谁我也不说，免得你们知道了喜欢他不喜欢我了，哈哈。

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五花肉一块，切成小麻将快。左面是打闪光灯照的，右面是关闪光灯照的，你们看差别多大。

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下面开做了。先把铁锅里加白糖，烧到白糖冒泡的程度，等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊，炖的过程就会出油的。然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉开始变干上色的程度，然后往锅里加葱姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，继续翻炒至酱色均匀，然后添水开始炖吧，先是大火烧开，然后小火咕咚，炖到猪肉软烂的程度就可以了，收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦。

豆腐脑 · 发表于 2010-4-7 11:03:12

好诱人啊

绿树叶 · 发表于 2010-4-12 10:40:19

看着真好吃真香

心跳 · 发表于 2010-4-15 10:13:57

口水直流

流淌的旋律 · 发表于 2010-4-16 09:48:07

肯定好吃