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苏式熏鱼
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苏式熏鱼
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甜圈圈
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狗仔卡
电梯直达
1
楼
发表于 2010-4-29 09:07:55
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原料:新鲜的青鱼1条、老抽、糖、五香粉、鸡精、盐、油、清水
做法:
1
、青鱼洗净剁大块,沥干水份。
2
、起油锅,多倒些油,中火将鱼块放入炸至微黄。
3
、将炸至微黄的鱼块捞起沥油,放至微温。
4
、这时可以做调味汁了,将糖100克、老抽2大匙、清水100克倒入盆中,用小火煮开,再放盐调咸淡,加五香粉、鸡精拌匀。
5
、再起油锅,大火将鱼块放入炸至金黄。
6
、将炸至金黄的鱼块趁热泡在调味汁里。
7
、鱼块浸泡两三分钟后,捞起盛到大碗里,放凉后食用。
小提示:
1
、鱼一定要买新鲜的活鱼,青鱼是最好的了,如果买不到,鲩鱼也可以的。最好不要用鲢鱼,鲢鱼刺多。鱼要买大一点的,四斤左右最好了,这样的鱼肉厚刺少。
2
、鱼块不需要用油、盐腌制,全靠调味汁来调味。
3
、调味汁里老抽是用来上色的,如果还不够咸的话,就加盐来调味,不用再多放老抽了。糖和五香粉要多放一些。
4
、做好的鱼放凉后食用,味道最好
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唯一的信仰
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狗仔卡
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发表于 2010-4-29 09:18:31
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发表于 2010-4-30 13:27:21
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美丽的神话`
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发表于 2010-5-6 15:00:24
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看着就不错
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音乐使者
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发表于 2010-5-11 10:05:54
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发表于 2010-5-14 09:41:26
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南方菜
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我是大厨子
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发表于 2010-5-17 10:16:44
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小粉格子
小粉格子
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狗仔卡
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发表于 2010-5-20 09:50:22
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