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水煮鱼
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水煮鱼
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甜圈圈
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狗仔卡
电梯直达
1
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发表于 2010-5-11 09:43:45
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2.把豆芽和红薯粉(宽的那种好吃一些,所以就用的宽的红薯粉)洗净后放在沸水中煮熟了沥干放在大盆子里备用。
如图:
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3.锅内热油,待油温达到就九成热的时候下花椒粒炒香。
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4.下入实现备好的辅料(先下干辣椒段,注意不要炒糊了,再下其他的姜蒜)
5.加入适量的郫县豆瓣酱炒香,我喜欢红红的感觉,所以放的多一点。
6.加入适量的高汤和盐(没有高汤的话就清水也可以),最好多加一点汤,这样的话可以慢慢熬制。
7.事先片好的鱼片(我喜欢吃草鱼,买的草鱼)切成薄片用白酒(一点点)和淀粉还有少量的鸡精腌二十分钟左右。
不好意思,忘记拍腌制的那个照片了。
8.待汤熬出味道以后下入鱼头和鱼骨,开中火慢炖。
9.鱼汤开始有点泛白的时候就可以下鱼片了,注意下鱼片的时候要轻轻地下,少少的下。最好是一片片地下。我很懒,就两三次搞定,在轻轻的拨开鱼片,以免粘在一起。
10.出锅啦!倒入盛有豆芽和粉的盆子里。
4.下入实现备好的辅料(先下干辣椒段,注意不要炒糊了,再下其他的姜蒜)
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5.加入适量的郫县豆瓣酱炒香,我喜欢红红的感觉,所以放的多一点。
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6.加入适量的高汤和盐(没有高汤的话就清水也可以),最好多加一点汤,这样的话可以慢慢熬制。
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7.事先片好的鱼片(我喜欢吃草鱼,买的草鱼)切成薄片用白酒(一点点)和淀粉还有少量的鸡精腌二十分钟左右。
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不好意思,忘记拍腌制的那个照片了。
8.待汤熬出味道以后下入鱼头和鱼骨,开中火慢炖。
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9.鱼汤开始有点泛白的时候就可以下鱼片了,注意下鱼片的时候要轻轻地下,少少的下。最好是一片片地下。我很懒,就两三次搞定,在轻轻的拨开鱼片,以免粘在一起。
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10.出锅啦!倒入盛有豆芽和粉的盆子里。
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11.再次准备好花椒和干辣椒段(根据个人的口味,喜欢辣就多放点,不喜欢就少放点。)
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12.锅内倒入大量的油,大概是平时炒菜的三四倍的样子吧。油热之后下入花椒爆香,再下入辣椒段,(注意:这时的油温很高,所以要注意辣椒段不要炸糊)炒香后迅速地泼在刚才的盛鱼的盆子里。
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13.看,就是这样啦!很有食欲吧?嘿嘿嘿。因为怕太麻了,就没有再放花椒粉了。一般水煮鱼是要在最后洒上一层花椒粉的。
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来一张近的写真:
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14.最后再铺上点香菜,看起来也好看,吃也好吃呀。
好啦!算是大功告成啦!
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多来几张!嘻嘻嘻
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顺便看看我的拍黄瓜,请忽略盘子的因素哈!
因为是在盘子里拌的。
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春天的旋律
春天的旋律
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狗仔卡
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发表于 2010-5-11 10:02:32
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学着做做
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天天开心
天天开心
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发表于 2010-5-14 09:42:58
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辣味十足啊
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女孩的歌
女孩的歌
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狗仔卡
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发表于 2010-5-17 10:09:21
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好香,自己做的话是不是也很简单啊
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小龙人·
小龙人·
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狗仔卡
5
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发表于 2010-5-17 10:50:56
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非常不错的一道菜
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显身卡
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