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锅塌豆腐
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锅塌豆腐
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甜圈圈
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狗仔卡
电梯直达
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楼
发表于 2010-6-7 09:59:49
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只看该作者
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原料:北豆腐、全蛋液、
辅料:盐、鸡精、高汤精(正宗的是清汤)、葱、姜、富强粉、料酒、(正宗的用豆苗围边)
制作步骤:
一、将北豆腐从中间横切一刀成两块(如图),再切成五分厚的片平铺,均匀地撒上适量的盐;
二、将每片豆腐两面均匀地沾上面粉后放入蛋液中;
三、超过坐火倒入半锅油,至油温100度,将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中炸至金黄色捞出(不要过火);
四、炒锅中油倒出,加入少许葱姜油,加一炒勺清汤(我用高汤精和鸡精水代替)、盐、料酒,锅开倒入炸好的豆腐,大火塌至汤汁收浓出锅。
五、本应用葱姜油炒好的豆苗围边,家里没有,我改用甜葱花,撒点枸杞装饰。
很久没发帖了,大家将就看吧。
附:葱姜油做法(如图)
葱切粒、姜切丝,炒锅坐火加油烧至140度加入葱姜,至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。
好吃得大家一起分享。
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千机变
千机变
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狗仔卡
2
楼
发表于 2010-6-7 10:32:47
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支持楼主了
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黑涩会
黑涩会
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狗仔卡
3
楼
发表于 2010-6-7 12:06:02
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只看该作者
感觉不错哦
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小蛋挞
小蛋挞
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狗仔卡
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楼
发表于 2010-6-11 10:12:09
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想吃想吃
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蓝色畅想
蓝色畅想
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狗仔卡
5
楼
发表于 2010-6-13 09:51:31
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很香啊
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