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买了一些糯米粉回来,原本想做南瓜球的,到家却发现南瓜忘记买了。哈哈,年纪大了,脑子就有点不好使了哦,平时那些鱼都白吃了哈。大热天的舞可不想跑2趟菜市场,索性就着家里的材料做了这个芝麻球,刚出锅小宇尝了一个直呼好香。我就说:不然送几个给邻居的哥哥妹妹吧。小姑娘吃后问我:阿姨,你们家天天都做这么好吃的吗?小宇哥哥好幸福哦! 嗯,他幸福了,他妈这大热天的可遭罪了。不过,为了儿子,值啊。
材料:糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克 2勺糖 色拉油 清水
做法:
1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起
2、捞出放入糯米粉中,再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团(像耳垂状软即可)
3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分,包入搓成球
4、表面沾一层清水,然后滚上白芝麻再轻轻揉匀
5、锅内油5分热时,放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
舞语:
1、糯米球打湿再沾芝麻,这样芝麻不容易脱落
2、注意控制好油温,高了芝麻球容易爆开,炸焦
3、事先用开水煮熟小面团来揉,能保证面团柔软,并且在炸时候不易爆开
关于油温:
1、3-4成热时候,眼观无油烟,油面平静,放入葱段测试,葱段会沉入油底
2、5-6成热时候,有些油烟,且油会由锅边向中心沸滚,放入葱段会稍微浮起
3、7-8成热时候,有较大油烟,葱段放入会立刻浮起,且有较大的油泡和爆裂声 |
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