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帕萨达小锅鸡
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帕萨达小锅鸡
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电梯直达
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发表于 2010-8-30 09:03:07
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帕萨达小锅鸡——迷上印度咖喱
很小的时候看插图童话,有一个故事讲印度的一个后娘皇后在煮咖喱的时候,把国王前妻的两个幼童放了进去,后来孩子们托梦给国王,把他们从大锅煮着的咖喱里解救出来。故事的情节虽然已经模糊了,但从未尝过印度咖喱的我却对此留下了恐怖的印象。
后来到了英国,才发现除了炸鱼薯条,披萨饼和中国菜,印度咖喱居然是人们最受欢迎的外卖之一。每到黄昏,店里飘出的阵阵咖喱香味,时而醇厚,时而清甜,时而热辣,时而温雅,就像那个国度一样神秘的让人捉摸不透。几年下来,居然爱上了印度咖喱,虽然纷繁的调味让我望而生怯,但也尝试着做了几样喜欢的口味,和你分享。
材料(四人份):
原味酸奶
--60ml
香料包(图中由下至上,由右至左逆时针顺序):
黑孜然种子
--2.5ml
豆蔻荚
--4
粒
黑胡椒粒
--6
粒
格朗马萨拉(
garam masala
)(混合香料粉末,一般由香菜种子,茴香,孜然,丁香,肉桂,黑胡椒和生姜等磨制而成)
--10ml
肉桂枝
--2.5cm
长度
蒜泥
--5ml
姜末
--5ml
辣椒粉
--5ml
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盐
--5ml
鸡肉(去骨去皮)
--675g
(切成
4-5cm
见方的鸡块)
洋葱(中等大小)
--2
个(切碎)
青椒
(
大
)--1
个(切成
4-5cm
见方的青椒片)
稀奶油
(
亦可用全脂奶代替
)--120ml
将鸡肉,酸奶及所有香料放入大碗中,搅拌均匀,腌制两个小时。
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大火烧热油锅(约耗油
20-30ml
),倒入切碎的洋葱炒出香味,将腌制好的鸡块倒入锅中,翻炒至色泽金黄,加盐调味,收火把汁烧干。
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倒入切好的青椒片略略翻炒,加入稀奶油煮
3
到
5
分钟,即可出锅。
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这道菜或配白饭(小贴士:煮饭时加入一点豆蔻荚,孜然或茴香味道更正),或配印度馕,开吃前撒上一点柠檬汁或香菜叶,风味俱佳,赶快享受吧。
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发表于 2010-8-30 09:24:40
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